Zutaten
Biskuitteig
6 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 g Mehl
200 g weiche Butter
Füllung und Verzierung
150 g Zucker
100 g Zartbitterschokolade
2 TL Kakaopulver
4 Eigelbe
1 Eiweiß
Zubereitung
Backofen vorheizen, Blech mit Backpapier belegen. Die Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen, 30 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig rühren, das Meer sieben und einarbeiten, den Eischnee unterheben.Den Biskuitteig im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) 12 Min. backen. Ein nebelfeuchtes Küchentuch mit Zucker bestreuen. Die Biskuitplatte darauf stürzen, das Backpapier abziehen, und den Biskuit mit dem Tuch aufrollen.***Butter und Zucker im Wasserbad cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen, den Kakao dazu geben, danach Eigelb und Ei einzeln einrühren. Die Schokocreme 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach Biskuitteig ausrollen, die Hälfte der Schokokrem verteilen. Achtung: Am breiten Rand rund zwei Zentimeter frei lassen! ***Von der Breitseite aufrollen, restliche Schokokreme auf die Roulade geben, mit einer Gabel die Borke von Holz nachmalen und kalt stellen über Nacht. Erst vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen und mit roten Früchten, frisch oder kandiert, und etwas Tanne auf der Tortenplatte verzieren. Joyeux Noël!
… und richtig lecker ist auch ein Schuss Whisky-Sahne-Likör oder Baileys in der Buttercreme….
